第30回食生活アドバイザー検定試験 ３級 問題24

問題24: 生乳、牛乳、乳製品などをもとに製造された加工食品

答え 5

1. 「乳飲料」とは、牛乳や乳製品をもとにつくったもの(果汁、コーヒーなどで風味をつけたもの)。コーヒー乳飲料、フルーツ乳飲料などがある。

2. 「全粉乳」とは、生乳や牛乳などからほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたもの。

3. 「加工乳」とは、生乳や牛乳、および、生乳や牛乳を原料として製造された乳製品(全粉乳、クリーム、バターなど)でつくられたもの。

4. 「脱脂粉乳」とは、生乳、牛乳または特別牛乳の乳脂成分を除去したものから、ほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたもの。

5. 「牛乳」とは、搾乳したままの牛の乳(生乳)を100%使用して、成分無調整で殺菌したもの。

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